培訓課程背景：

       HACCP（Hazard Analysis and Critical Point，危害分析和關鍵控制點）體系作為科學、簡便、適用的預防性食品安全質量控制體系，自20世紀60年代由美國提出，并于90年代起陸續對一些重要的食品制定了相應的技術法規，聯合國糧農組織與世界衛生組織所屬國際食品法典委員會（ACA）制定"HACCP原理和準則"由于其在實踐中取得了明顯效果，引起國際上越來越廣泛的關注與認可，HACCP體系能有效地預防食品污染。

       國家認監委2011年發布了《危害分析與關鍵控制點體系認證實施規則》，規定了認證依據為GB/T2732.51《危害分析與關鍵控制點體系食品生產企業通用要求》和GB12.5881《食品安全國家標準食品生產通用衛生規范》。

課程目標：

       旨在提供HACCP管理體系的基本知識，實施HACCP體系內部審核的要求、程序及方法，幫助組織的內部審核員有效實施HACCP管理體系內部審核，為組織建立和保持HACCP管理體系、滿足認證審核要求提供支持。

課程對象：

       食品生產企業及其相關單位的負責人；公司經理、企業廠長、食品企業質量管理人員、正在為公司單位推行HACCP體系的人員；希望深入了解HACCP體系的人員。

課程內容：

☆食品安全和衛生；

☆良好的操作規范(GMP)；

☆衛生標準操作程序(SSOP)；

☆危害分析與關鍵控制點(HACCP)；

☆食品企業通用衛生規范；

☆HACCP體系審核；

授課：

●課程周期： 2.5 天（含筆試） 
●課程規模：每期培訓班不超過40 名學員 
●教師資格：具備CCAA HACCP 高級審核員注冊資格 
●課程教材：由CQC資深認證專家近年來在審核實踐中積累的豐富經驗編制而成的 HACCP 內部審核員培訓教材

考核發證：

       采用課堂連續評價和筆試進行考核，培訓合格者由 CQC 頒發“危害分析與關鍵控制點HACCP體系內部審核員培訓合格證書”。書面考試不合格者可在一年內參加一次補考，補考不合格者頒發結業證書。